Loại "rau vàng" của mùa xuân cực giàu chất chống oxy hóa, chợ Việt có rất nhiều

[therealrtz]

Cây rau dền đỏ có lá màu đỏ tía xen tím, thân mềm, nấu nhanh nhừ. Rau dền đỏ không chỉ là "nhà vô địch về axit folic" mà còn cực nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cây rau dền đỏ khác với rau dền gai hay dền cơm. Rau dền đỏ giàu protein, axit folic, chất xơ, anthocyanin, canxi, sắt, vitamin K, vitamin A, vitamin C,... nhờ vậy mà ăn rau dền đỏ giúp mang lại nhiều tác dụng vượt trội cho sức khỏe.

Các tác dụng của rau dền đỏ đối với sức khỏe có thể kể đến như:

- Thanh nhiệt, bù ẩm: Theo y học cổ truyền, rau dền đỏ có tính ngọt mát, tác dụng thanh nhiệt, mát máu, sát trùng, lợi tiểu, trị nhiệt lỵ, huyết nhiệt sinh mụn nhọt,... Nếu bị nóng trong, sinh mụn ăn một ít rau dền đỏ sẽ giúp tiêu bớt nhiệt nóng, thích hợp cho cả phụ nữ sau sinh bị nóng trong, đại tiện không thông.


Ảnh: Sohu

- Giải độc và nhuận tràng: Rau dền đỏ giàu chất xơ nên ăn rau dền đỏ có thể thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn, đẩy nhanh quá trình chuyển hóa và các chất có hại qua ruột, do đó có tác dụng giải độc, nhuận tràng và phòng ngừa táo bón.

- Tăng cường sức khỏe: Rau dền đỏ giàu protein, caroten, anthocyanin cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất giúp nó trở thành loại rau siêu dinh dưỡng, giúp cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày. Do vậy rau dền đỏ còn được gọi là loại rau trường thọ.

- Giàu chất chống oxy hóa, tăng sức đề kháng: Màu đỏ đặc trưng của rau dền đỏ đến từ một hợp chất chống oxy hóa gọi là anthocyanin thuộc nhóm flavonoid. Chế độ ăn giàu thực phẩm có đặc tính chống oxy hóa từ lâu đã được chứng minh là giúp nâng cao hệ miễn dịch, chống lại tổn thương do quá trình stress oxy hóa tế bào gây ra.

- Giàu vitamin K, thúc đẩy quá trình đông máu: Người ta coi rau dền đỏ là loại rau bổ máu, sở dĩ không phải do nước của rau dền đỏ có màu đỏ mà là vì rau dền đỏ rất giàu chất dinh dưỡng như sắt, vitamin K, vitamin C... có tác dụng thúc đẩy quá trình đông máu, tăng hàm lượng hemoglobin, cải thiện chức năng tạo máu. Mặc dù tỷ lệ hấp thụ sắt trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật không cao nhưng rau dền đỏ lại là thực phẩm bổ máu lý tưởng cho người ăn chay.

- Tốt cho tim mạch: Trong rau dền có chứa một loại vitamin E tự nhiên có tên gọi là tocotrienol có khả năng loại bỏ cholesterol và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Hàm lượng sắt cao trong rau dền cũng giúp thúc đẩy tuần hoàn máu, làm mát máu. Các nitrat có trong rau dền đỏ có thể cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách làm giãn mạch máu, có thể giúp giảm huyết áp- yếu tố có lợi cho sức khỏe tim mạch.

- Tốt cho xương: Canxi trong rau dền đỏ đạt tới 180 mg/100 gam rau, lượng canxi này gấp đôi hàm lượng canxi trong rau bina. Ngoài ra, magie, kali, vitamin K và các chất dinh dưỡng khác trong rau dền đỏ cũng giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Do vậy, rau dền đỏ rất thích hợp để bổ sung canxi cho người già và trẻ nhỏ. Vitamin K trong rau dền đỏ cũng rất cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương, giúp cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương và loãng xương, đặc biệt là ở người lớn tuổi.

- Bảo vệ thị lực: Hàm lượng vitamin A trong rau dền đỏ khá cao, khoảng 352 microgam trên 100 gam. Ngoài ra, trong rau dền đỏ còn chứa nhiều caroten, sau khi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A. Do đó, ăn rau dền đỏ cũng có thể có tác dụng giúp bảo vệ thị lực.

Kiêng kỵ khi ăn rau dền đỏ

Mặc dù rau dền đỏ giàu chất dinh dưỡng và có giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải ai cũng có thể ăn thoải mái vào bất kỳ thời điểm nào. Cụ thể:

- Người tỳ vị hư hàn, tiêu chảy không nên ăn rau dền đỏ: Do rau dền đỏ là loại rau mát, ăn nhiều dễ làm tổn thương dương khí, tổn thương tỳ vị nên người tỳ vị hư, phân lỏng, tiêu chảy mạn tính nên ăn ít, tránh tăng nặng các triệu chứng bệnh.

- Bị viêm khớp dạng thấp, bệnh gút, bệnh sỏi thận: Rau dền chứa nhiều axit oxalic ảnh hưởng nhiều đến sự ức chế hấp thu canxi và kẽm, làm tăng gánh nặng cho quá trình trao đổi chất của thận hay các cơ quan khác.

- Nhóm đối tượng đặc biệt: Như trẻ sơ sinh, phụ nữ mang thai giai đoạn đầu hoặc phụ nữ mang thai có tiền sử sảy thai không nên ăn quá nhiều rau dền. Đối với trẻ sơ sinh, rau dền có thể gây tiêu chảy, còn đối với phụ nữ mang thai giai đoạn đầu hoặc có tiền sử sảy thai, rau dền có thể gây chảy máu âm đạo, có nguy cơ gây sảy thai ở một mức độ nhất định.

- Tránh ăn quá nhiều: Tính mát trong rau dền không thích hợp để ăn quá nhiều, ăn quá mức dễ ảnh hưởng tới chức năng của tỳ vị, dạ dày gây ra các triệu chứng tiêu hóa như đầy bụng, tiêu chảy, đau bụng.

- Tránh hâm nóng nhiều lần: Nitrat trong rau dền đỏ tương đối nhiều nên nếu nấu xong mà để qua đêm rồi hâm nóng lại dễ khiến nitrat chuyển hóa thành nitrite gây tổn thương tiêu hóa, theo thời gian có thể gây ung thư như ung thư thực quản, dạ dày cũng như các bệnh ở đường tiêu hóa.

- Thực phẩm kỵ với rau dền: Tránh ăn rau dền cùng quả lê, thịt ba ba, rau bina, cua.


VietBF@ Sưu tập