Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường bắt gặp nhiều thông tin sức khỏe về các loại thực phẩm tốt, bổ sung dinh dưỡng. Nhưng thực phẩm nào mới thực sự là lành mạnh nhất?
Gần đây, chương trình truyền hình Nhật Bản "Famous Doctor's Guarantee" đã mời 300 bác sĩ nổi tiếng tham gia bình chọn 10 loại thực phẩm mà họ cho là tốt nhất cho sức khỏe. Những cái tên quen thuộc như bông cải xanh, đậu phụ, sữa chua, cà chua... dễ dàng góp mặt trong danh sách. Tuy nhiên, vị trí số một lại khiến nhiều người bất ngờ!
Đó là Natto.
Natto nhận được 52 phiếu bầu trên tổng số 300, giành vị trí quán quân với số phiếu áp đảo. Nhiều bác sĩ như Yoshida Katsuaki (Giám đốc Bệnh viện Yokohama Aihara), Kawamura Yuki (bác sĩ nội khoa), Hayashi Yasushi (Giám đốc danh dự Bệnh viện Phục hồi chức năng Harajuku) và Shintani Satoru (bác sĩ phẫu thuật răng hàm mặt) đã đánh giá cao natto nhờ những công dụng sau:
- Cải thiện môi trường đường ruột
- Phòng ngừa nhồi máu cơ tim và nhồi máu não
- Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
- Hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường loại 2
- Giảm nguy cơ ung thư
- Phòng tránh chứng mất trí nhớ
- Ngăn ngừa bệnh nha chu
- Hỗ trợ ngừa loãng xương
Thành phần nhớt đặc trưng của natto – "nattokinase" – có khả năng làm tan cục máu đông, giúp máu lưu thông tốt hơn, từ đó phòng ngừa đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Ngoài ra, natto còn chứa hơn 20.000 loài vi khuẩn Bacillus natto, có tác dụng ức chế sự phát triển của virus cúm.
Tuy nhiên, có một số điều bạn nên chú ý khi ăn natto:
Không ăn cùng trứng sống: Vì chất avidin trong trứng sống sẽ ức chế tác dụng ngăn viêm da của natto.
Không ăn với cơm nóng: Nhiệt độ cao (trên 50°C) làm mất hoạt tính của nattokinase. Nên để cơm nguội bớt trước khi ăn.
Khuấy kỹ trước khi ăn: Việc khuấy nhiều lần giúp tăng lượng axit amin và vị ngọt tự nhiên của natto.
9 thực phẩm lành mạnh khác trong top 10
Thực phẩm lành mạnh số 2: Cá thu kiểm soát huyết áp
Bác sĩ Fumihiko Hirata, chuyên khoa tuần hoàn tại Phòng khám TOWER (Yokosuka), cho biết EPA và DHA trong cá thu giúp làm mềm mạch máu, từ đó hỗ trợ kiểm soát huyết áp hiệu quả.
Thực phẩm lành mạnh số 3: Sữa chua giúp điều hòa đường ruột
Ryo Miura, Giáo sư khoa Dinh dưỡng tại Đại học Dinh dưỡng Phụ nữ Nhật Bản, cho biết, vi khuẩn bifidobacteria và vi khuẩn axit lactic dồi dào trong sữa chua không chỉ có tác dụng điều hòa đường ruột tốt, giúp ngăn ngừa táo bón mà còn giúp ruột hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn. Các nghiên cứu khác chỉ ra rằng sữa chua làm từ một số chủng vi khuẩn nhất định có thể giúp giảm mỡ nội tạng và đạt hiệu quả giảm cân.
Thực phẩm lành mạnh số 4: Đậu phụ kiểm soát lượng đường trong máu
Theo Bệnh viện Kobe Kaisei, đậu phụ đông lạnh đã được ủ chín và sấy khô có hàm lượng canxi gấp 5 lần, sắt gấp 7 lần so với đậu phụ thường.
TS. Kamata Minoru (Bệnh viện Trung ương Suwa) nhấn mạnh rằng "protein kháng thuốc" trong đậu phụ có thể giúp giảm mỡ máu, trong khi chất xơ giúp điều hòa ruột và kiểm soát đường huyết.
Thực phẩm lành mạnh số 5: Giấm thúc đẩy quá trình trao đổi chất
GS. Yukimichi Koizumi (Đại học Nông nghiệp Tokyo) và BS. Kurihara Takeshi đều khẳng định axit axetic trong giấm giúp lưu thông máu, điều hòa huyết áp, thúc đẩy nhu động ruột và quá trình trao đổi chất. Giấm cũng giúp giảm tích tụ mỡ nội tạng và lipid máu.
Thực phẩm lành mạnh số 6: Súp lơ xanh (Bông cải xanh) chăm sóc tóc
Bà Gota Mizushima, Giám đốc Phòng khám tóc AGA Nhật Bản cho biết, súp lơ xanh rất giàu sulforaphane, có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Nó có thể giúp cải thiện lưu lượng máu và tình trạng tóc bạc do lưu thông máu kém.
Phòng thí nghiệm nghiên cứu sức khỏe cộng đồng thuộc Khoa Dược tại Đại học Kinki ở Nhật Bản cũng đã tiến hành một nghiên cứu phân tích tác dụng của 300 loại thành phần động vật, thực vật đối với sự phát triển của tóc và phát hiện ra rằng mầm súp lơ xanh là hiệu quả nhất.
Thực phẩm lành mạnh số 7: Cà chua bảo vệ mạch máu
BS. Hisao Akitsu cho biết lycopene trong cà chua giúp làm chậm quá trình lão hóa mạch máu, tăng cholesterol tốt (HDL), giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó ngừa nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Nghiên cứu chỉ ra bổ sung lycopene 1 tháng có thể tăng HDL khoảng 15%.
Thực phẩm lành mạnh số 8: Quả bơ chữa đau đầu gối
BS. Takayuki Nakajima (phẫu thuật thẩm mỹ) chia sẻ, bơ chứa chất ASU có tác dụng kháng viêm, phục hồi sụn, hỗ trợ điều trị thoái hóa khớp và giảm đau đầu gối.
Ngoài ra, bơ giàu chất chống oxy hóa, giúp giải độc gan, giảm cholesterol và ngừa các bệnh lối sống như huyết áp cao.
Thực phẩm lành mạnh số 9: Kim chi giúp điều hòa đường ruột
BS. Shirasawa Takuji cho biết, vi khuẩn axit lactic trong kim chi bền với axit dạ dày, giúp tăng vi khuẩn có lợi và làm chậm quá trình lão hóa của ruột.
1g kim chi chứa tới 100 triệu vi khuẩn axit lactic. Chủng vi khuẩn Lactobacillus sakei HS-1 còn được cho là tăng miễn dịch gấp 100 lần so với bifidobacteria.
Thực phẩm lành mạnh số 10: Táo với công dụng dưỡng ẩm cho phổi!
BS. Yoshio Otani (chuyên gia hô hấp) cho rằng polyphenol trong táo có thể cải thiện viêm phổi, làm trẻ hóa phế quản, giảm huyết áp và điều hòa đường ruột.
BS. Takuji Shirasawa bổ sung, pectin trong táo giúp giảm hấp thụ đường và cholesterol, cải thiện nhu động ruột, từ đó ngăn đột quỵ và tăng đường huyết sau ăn.
VietBF@ Sưu tập
