Nghệ là loại gia vị siêu đặc biệt bởi những công dụng với sức khỏe. Tham khảo một số cách thêm nghệ vào các món ăn để tăng cường lợi ích từ nghệ.
Nghệ (Curcuma longa L.) là loại gia vị được sử dụng hàng ngàn năm nay như một phương thuốc tự nhiên để chữa một số bệnh như bệnh ngoài da, rối loạn hô hấp và tình trạng viêm... Nghệ có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư mạnh mẽ. Củ nghệ là một vị thuốc quý của Việt Nam với nhiều công dụng đã được y học cổ truyền ghi nhận và y học hiện đại chứng minh.
Thêm nghệ vào chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe tổng thể, cải thiện các triệu chứng liên quan đến các tình trạng như viêm khớp và cholesterol cao. Nghệ có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm, nhiều món ăn khác nhau.
Tham khảo một số cách đơn giản bổ sung nghệ vào chế độ ăn:
Sữa vàng
Sữa vàng là một thức uống bổ dưỡng được làm từ sữa, nghệ xay và các loại gia vị ấm như gừng, hạt tiêu đen. Có thể dùng loại sữa này mọi lúc trong ngày, thay thế không chứa caffeine hoặc một thức uống nhẹ nhàng trước khi đi ngủ.
Để làm sữa vàng tại nhà, trộn một thìa cà phê bột nghệ vào 1 cốc sữa nóng hoặc sữa thực vật. Thêm các thành phần như hạt tiêu đen, gừng và mật ong cho vừa đủ.
Sữa nghệ là thức uống có lợi cho sức khỏe.
Trà nghệ
Pha một tách trà nghệ một cách dễ dàng và ngon miệng để bổ sung nghệ vào chế độ ăn uống. Để pha trà nghệ, hãy thêm nửa thìa cà phê nghệ, 2 thìa canh nước cốt chanh và 2 thìa cà phê mật ong vào 2 cốc nước. Đun sôi hỗn hợp và để nguội trước khi thưởng thức. Thêm một nhúm hạt tiêu đen có thể làm tăng đáng kể khả dụng sinh học của curcumin, thành phần hoạt tính chính của nghệ.
Cà ri
Cà ri là món ăn được làm bằng nước sốt được nêm nhiều gia vị như nghệ. Cà ri dễ làm và đa dạng. Có nhiều loại cà ri, một số được làm bằng nguyên liệu chay như rau và đậu, một số khác được làm bằng protein động vật như thịt gà, thịt cừu.
Súp và nước dùng
Nghệ có thể được thêm vào súp để tăng hương vị và lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử thêm vài thìa nghệ vào các món súp mặn như súp gà, súp bí ngô và súp đậu lăng. Nghệ cũng rất ngon khi thêm vào nước dùng xương.
Nước sốt trộn salad và nước ướp
Hãy thử thêm nghệ vào nước sốt và nước ướp tự làm. Đối với nước sốt trộn salad đơn giản, trộn nửa cốc dầu ô liu, một phần tư cốc giấm táo, 2 thìa mật ong, 1 thìa nghệ xay, nửa thìa gừng xay và một nhúm muối trong bát thủy tinh. Thưởng thức nước sốt nghệ trên salad xanh hoặc sử dụng làm nước ướp cho thịt gà và cá.
Đồ nướng
Thêm nghệ vào các loại bánh nướng như bánh ngọt và bánh mì ngọt. Nghệ kết hợp tốt với hương vị cam quýt như chanh và cam.
Các món cơm
Một chút nghệ có thể tăng thêm hương vị, màu sắc và lợi ích dinh dưỡng cho các món cơm như cơm gà, cơm cà ri.
Món trứng
Trộn nghệ vào trứng rán, trứng ốp la đều được. Để làm salad trứng nghệ, hãy nghiền nát bốn quả trứng luộc chín với 2 thìa mayonnaise, 1 thìa mù tạt, nửa thìa nghệ và một chút muối và hạt tiêu. Rắc hẹ tươi cắt nhỏ lên trên salad trứng để tăng thêm hương vị và trang trí.
Thêm nghệ vào món trứng.
Sinh tố
Thêm nghệ vào sinh tố là một cách dễ dàng để tăng cường lượng gia vị chống viêm này. Để làm sinh tố nghệ kem, trộn 1 cốc sữa hoặc sữa không chứa sữa, 1 cốc rưỡi miếng dứa đông lạnh, 1 quả chuối, nửa thìa cà phê bột hoặc 1 thìa cà phê nghệ tươi nạo và 1 thìa cà phê gừng tươi nạo trong máy xay sinh tố. Xay cho đến khi mịn.
Đồ uống cô đặc từ cam nghệ
Wellness shot là đồ uống cô đặc được làm từ nước ép, thảo mộc và gia vị. Có thể làm tại nhà chỉ bằng một vài nguyên liệu đơn giản.
Xay nhuyễn 1 quả cam đã bóc vỏ, nửa cốc nước, 1 miếng gừng tươi dài 2,5 cm, 1 miếng nghệ đã lột vỏ và nạo dài 2,5 cm và 1 thìa cà phê mật ong trong máy xay sinh tố tốc độ cao cho đến khi mịn.
Lọc hỗn hợp và bảo quản trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh. Uống một ly bất cứ khi nào cần tăng cường dinh dưỡng.
Rau củ nướng
Nghệ có thể tăng thêm sức sống, hương vị và lợi ích cho sức khỏe cho các món rau. Để làm rau củ nướng nghệ, hãy trộn rau tươi như súp lơ trắng, bông cải xanh, cà rốt với hỗn hợp nghệ, hạt tiêu đen, thìa là, muối và dầu ô liu cho đến khi phủ đều.
Hạt nêm
Thêm nhiều loại hạt vào độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe theo nhiều cách, chẳng hạn như giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm cả mức cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL hoặc "xấu") và triglyceride cao.
Để làm các loại hạt rang nghệ ngọt và mặn tại nhà, hãy trộn 4 cốc hạt hỗn hợp với 2 thìa siro cây phong, 2 thìa dầu dừa đã đun chảy, 2 thìa nghệ xay, 2 thìa ớt bột, 1 thìa ớt bột, 1 thìa muối và nửa thìa hạt tiêu đen.
Đổ vào khay nướng có lót giấy dầu và nướng ở nhiệt độ 177 độ C trong 20 phút, khuấy đều sau nửa thời gian.
Đậu lăng
Khi làm đậu lăng, hãy thử khuấy một ít bột nghệ. Đậu lăng là nguồn chất xơ và protein thực vật tuyệt vời. Để có một bữa ăn chay dễ làm, hãy ninh đậu lăng với nước cốt dừa, nghệ và gừng rồi ăn kèm với cơm.
Bột yến mạch
Để có một bữa sáng no bụng, hãy thử yến mạch nghệ. Khi nấu yến mạch cán mỏng, hãy khuấy nửa thìa cà phê bột nghệ. Sau khi nấu chín, rắc thêm quả mọng tươi và hạt băm nhỏ lên trên yến mạch nghệ để có một bữa ăn hoàn chỉnh.
Bánh poudding hạt chia
Đây là món ăn giàu chất xơ có thể dùng làm bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng nhanh chóng.
Trong bát thủy tinh hoặc lọ thủy tinh, trộn nửa cốc sữa không đường hoặc sữa thực vật với 2 thìa hạt chia, nửa thìa cà phê bột nghệ, bột gừng và bột quế, và một chất tạo ngọt tùy chọn, chẳng hạn như siro cây phong.
Sau khi trộn đều, để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại. Để bổ sung protein và chất xơ, hãy cho thêm quả mọng tươi, sữa chua Hy Lạp và hạt lên trên bánh pudding nghệ chia.
Ca cao nóng thêm nghệ
Để có một thức uống ấm áp để thưởng thức sau một ngày dài, hãy thử nhâm nhi một ngụm sô cô la nóng nghệ.
Để làm một cốc sô cô la nóng nghệ, hãy đun sôi một cốc sữa không đường trên bếp. Khuấy đều một thìa bột ca cao, nửa thìa nghệ xay, một phần tư thìa quế và gừng, một nhúm hạt tiêu đen. Nhấc sô cô la nóng ra khỏi bếp và rưới thêm một ít siro cây phong hoặc mật ong.
Thêm vào các món kho
Thêm một chút nghệ vào các món kho không chỉ tạo nên màu vàng hấp dẫn mà còn mang đến hương vị ấm áp, đặc trưng, làm tăng thêm sự đậm đà và thơm ngon, bổ dưỡng cho món ăn.
Nghệ có thể được thêm vào khi ướp nguyên liệu, hoặc phi thơm trước khi cho các nguyên liệu khác vào kho. Vị nồng nhẹ của nghệ hòa quyện với các gia vị khác, thấm sâu vào từng miếng thịt, cá hay rau củ, tạo nên một món kho vừa quen thuộc vừa có nét mới lạ, kích thích vị giác.
