Làm thế nào để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của sữa? Uống sữa như thế nào để không gây hại cho cơ thể? Những ai không nên uống sữa?... là những câu hỏi sẽ được giải đáp dưới đây.
Sữa được mệnh danh là "kho báu dinh dưỡng", đặc biệt giàu canxi và protein và là thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta.
Làm thế nào để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của sữa và tránh uống sữa không đúng cách gây hại cho cơ thể? Giải đáp 8 câu hỏi sau đây sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị thơm ngon của sữa và đạt được kết quả tốt nhất đồng thời tăng thêm điểm cho sức khỏe của bạn!
Uống sữa vào thời điểm nào là tốt nhất? Ảnh minh hoạ
1. Uống sữa vào buổi sáng hay buổi tối tốt hơn?
Giá trị dinh dưỡng của việc uống sữa vào buổi sáng và buổi tối là gần như nhau. Tuy nhiên, nếu bạn muốn uống sữa vào thời điểm tốt nhất th́ nên uống trước bữa ăn 30 phút (những người không dung nạp lactose nên tránh uống sữa khi bụng đói). Làm như vậy không chỉ làm tăng cảm giác no mà c̣n giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Một số người thích uống sữa trước khi đi ngủ để dễ ngủ hơn, nhưng thực tế thành phần an thần trong sữa không cao và ít ảnh hưởng đến giấc ngủ.
2. Sữa tách béo hay sữa nguyên chất phù hợp hơn?
Đối với những người bị mỡ máu cao, mắc bệnh tim mạch, tiêu chảy, nhiễm mỡ hoặc những người đang giảm cân th́ sữa tách béo (hàm lượng chất béo dưới 0,5%) là lựa chọn tốt hơn.
Nhưng đối với người khỏe mạnh nói chung, sữa nguyên chất (hàm lượng chất béo khoảng 3,6%) được khuyên dùng hơn v́ có giá trị dinh dưỡng toàn diện hơn và hương vị đậm đà hơn. Chất béo trong sữa nguyên chất không chỉ làm tăng hương vị mà c̣n mang theo các chất dinh dưỡng có giá trị như vitamin A, D và E; sữa tách béo sẽ mất đi những chất dinh dưỡng này khi loại bỏ chất béo.
3. Sự khác biệt giữa sữa ở nhiệt độ pḥng và sữa tươi ở nhiệt độ thấp là ǵ?
Giá trị dinh dưỡng của hai loại này gần như giống nhau, sự khác biệt chính nằm ở phương pháp khử trùng, điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng.
Sữa tươi ở nhiệt độ thấp có hương vị ngon hơn nhưng giá cũng tương đối cao. Khi lựa chọn, bạn có thể đưa ra quyết định linh hoạt dựa trên sở thích cá nhân và điều kiện bảo quản.
4. Chất dinh dưỡng có bị mất đi sau khi đun nóng sữa không?
Sau khi đun nóng, cấu trúc protein của sữa thay đổi nhưng giá trị dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên và không ảnh hưởng đến quá tŕnh hấp thụ. Do đó, việc hâm nóng nước để uống hoàn toàn là thói quen cá nhân và không cần lo lắng về việc mất chất dinh dưỡng.
5. "Sữa tươi vắt" bổ dưỡng và tươi hơn?
Không phải như vậy!. "Sữa tươi vắt" không được tiệt trùng dễ gây ra rủi ro nghiêm trọng về an toàn thực phẩm. Mặc dù sữa ḅ tươi rất giàu các chất hoạt tính sinh học nhưng lại rất dễ bị nhiễm các vi sinh vật như Escherichia coli, nấm và các tác nhân gây bệnh truyền nhiễm từ động vật như Brucella và Mycobacterium tuberculosis. Nó có thể dễ dàng dẫn đến các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thông thường như tiêu chảy, viêm ruột và sốt.
Nên mua các sản phẩm sữa được sản xuất bởi các nhà sản xuất uy tín và đă trải qua quá tŕnh tiệt trùng nghiêm ngặt. Sữa phải trải qua những quy tŕnh nghiêm ngặt trước khi được bán cho người tiêu dùng và các thủ tục bắt buộc cũng phức tạp và nghiêm ngặt hơn so với thực phẩm thông thường. Điều này cũng v́ sự an toàn của bạn.
6. Có thể uống sữa khi đang uống thuốc không?
Nên uống thuốc cách xa thời điểm uống sữa ít nhất một giờ. Uống sữa và thuốc cùng nhau có thể ảnh hưởng đến hiệu quả giải phóng thuốc và thậm chí làm tăng độc tính của thuốc. Đặc biệt, cần tránh dùng chung các loại thuốc như digoxin, thuốc chống tiêu chảy, kháng sinh tetracycline… với sữa.
Những loại thuốc sau đây không nên uống cùng sữa:
(1) Digoxin: Canxi trong sữa có thể làm tăng độc tính của digoxin;
(2) Thuốc chống tiêu chảy trở nên mất tác dụng khi được "gói" trong sữa;
(3) Kháng sinh Tetracycline tạo phức với canxi trong sữa ở ruột, làm giảm hấp thu thuốc;
(4) Đối với thuốc có chứa sắt, canxi và sắt sẽ cạnh tranh hấp thu ở tá tràng, làm giảm hấp thu thuốc;
(5) Levodopa: Sữa bị phân hủy ở ruột tạo ra một lượng lớn axit amin, ngăn cản sự hấp thu Levodopa ở ruột;
(6) Estrogen và sữa làm tăng hoạt động của các enzym chuyển hóa, làm giảm hiệu quả của các loại thuốc này.
7. Những nhóm người nào không nên uống sữa?
- Những bệnh nhân bị loét dạ dày tá tràng, đầy bụng, đau bụng và các triệu chứng khác;
- Người bị viêm túi mật và viêm tụy;
- Người bị viêm thực quản trào ngược;
- Người có sỏi thận;
- Người thiếu máu do thiếu sắt;
- Bệnh nhân sau phẫu thuật bụng;
- Những người không dung nạp lactose và thường xuyên tiếp xúc với ch́ không nên uống sữa để tránh khó chịu hệ tiêu hóa và thậm chí làm t́nh trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Nếu bạn bị tiêu chảy sau khi uống sữa th́ đó là chứng không dung nạp lactose. Bạn có thể chọn sữa, sữa chua hoặc phô mai không chứa lactose.
8. Làm thế nào để xác định lượng sữa cần uống hàng ngày?
"Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc" khuyến cáo người lớn nên uống 300 ml sữa mỗi ngày. Trong khi một số nhóm cụ thể như trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú, người già và bệnh nhân loăng xương có thể tăng lượng lên 500 ml để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cao hơn.
VietBF@sưu tập
