Bí quyết ăn mì gói không lo hại sức khỏe

[june04]

Mì tôm tiện lợi, ngon miệng nhưng chứa nhiều muối, chất béo và ít dinh dưỡng. Nếu biết chế biến đúng cách và ăn với tần suất hợp lý, bạn có thể hạn chế được tác động xấu tới sức khỏe.
Mì tôm (mì ăn liền) là món ăn quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là trẻ em, nhờ sự tiện lợi, dễ chế biến và giá thành rẻ. Trong những tình huống khẩn cấp như thiên tai, lũ lụt, khi nguồn lương thực bị gián đoạn, mì tôm trở thành nguồn thực phẩm hữu ích, giúp duy trì năng lượng tạm thời.

Tuy nhiên, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cảnh báo, nếu sử dụng mì tôm thường xuyên trong thời gian dài và coi đây là món ăn thay thế bữa chính, cơ thể sẽ phải đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.


Mì tôm - Tiện lợi nhưng cần ăn đúng cách để bảo vệ sức khỏe. Ảnh minh họa

Mì tôm thường được chế biến bằng cách chiên ở nhiệt độ cao, làm dầu bị biến tính, hình thành chất béo trans (chất béo chuyển hóa) - yếu tố nguy cơ cao đối với bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa và nội tiết. Lượng chất béo này cũng khiến tuyến bã nhờn hoạt động mạnh, làm tình trạng mụn trứng cá trở nên trầm trọng hơn, ngay cả với những loại mì được quảng cáo là “không nóng”.

Bên cạnh đó, giá trị dinh dưỡng của mì tôm khá thấp, gần như không cung cấp đủ vitamin và khoáng chất thiết yếu. Nếu ăn thường xuyên, cơ thể dễ rơi vào tình trạng thiếu vi chất, gây rối loạn các hoạt động chuyển hóa.

Một yếu tố đáng lo ngại khác là hàm lượng muối. Trung bình một gói mì chứa gần 5g muối, tương đương nhu cầu muối tối đa một người trưởng thành nên dùng trong cả ngày. Điều này có nghĩa, chỉ cần ăn một gói mì vào buổi sáng và tiếp tục ăn uống bình thường trong ngày, lượng muối hấp thụ sẽ vượt mức khuyến cáo. Việc này kéo dài sẽ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch và suy giảm chức năng thận.

Dưới đây là gợi ý cách chế biến mỳ tôm có lợi nhất cho sức khỏe của bạn:

Để giảm bớt tác hại, khi nấu mì tôm nên hạn chế hoặc bỏ gói gia vị vì chứa nhiều muối, bột ngọt và chất bảo quản. Có thể thay bằng nước hầm xương, nước luộc rau và gia vị tự nhiên như hành, tỏi phi, gừng, tiêu, xì dầu ít muối.

Nên luộc mì và bỏ nước đầu, sau đó tráng lại bằng nước nóng để loại bớt dầu chiên và phụ gia. Đồng thời bổ sung rau xanh (cải ngọt, cải bó xôi, bắp cải, giá đỗ…), nguồn đạm (trứng, thịt, cá, tôm, đậu phụ) và nấm để tăng chất xơ, protein và hương vị.

Dù đã cải thiện cách chế biến, cũng không nên ăn mì tôm hàng ngày. Giới hạn khoảng 1–2 lần/tuần là hợp lý để bảo vệ sức khỏe.