Nguyên liệu:
• Cá tươi: 1 con (cá lóc, cá chép, cá diêu hồng hoặc cá basa đều được)
• Gừng: 1 củ (xắt sợi)
• Hành lá: vài nhánh (xắt khúc)
• Hành tím: 2–3 củ (băm hoặc xắt lát)
• Ớt: 1–2 trái (xắt sợi, tùy thích)
• Nước mắm: 1–2 muỗng canh
• Tiêu, muối, đường, bột ngọt
• Dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế cá:
• Cá làm sạch, rửa qua với chút muối và gừng đập dập để khử tanh.
• Khứa vài đường chéo trên thân cá cho nhanh chín và thấm gia vị.
2. Ướp cá (15 phút):
• Ướp với: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng đường, ít tiêu, 1 muỗng nước mắm, ít gừng và hành tím băm.
3. Chuẩn bị hấp:
• Lót một ít gừng và hành lá dưới đáy đĩa.
• Đặt cá lên trên, rải tiếp gừng và hành lá, ớt sợi lên thân cá.
4. Hấp cá:
• Đun nước sôi, đặt cá vào nồi hấp trong 15–20 phút (tùy con cá lớn hay nhỏ).
• Trong lúc hấp, có thể rưới thêm một ít nước mắm pha nhẹ cho dậy mùi.
5. Phi dầu hành (tùy chọn):
• Đun nóng ít dầu ăn, phi hành tím vàng, rưới lên cá khi vừa hấp xong để dậy mùi thơm.
⸻
Mẹo nhỏ:
• Cá hấp ngon nhất khi ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc nước tương pha gừng ớt.
• Món này ăn kèm bánh tráng, rau sống và bún cũng rất hợp.
VietBF@sưu tập