Với công thức đồ xôi dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm dẻo, nhanh mềm chẳng tốn thời gian.
Gạo nếp: 500g (chọn loại nếp ngon, hạt mẩy như nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương)
Nước sạch: đủ để vo gạo và nấu
Muối: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1-2 thìa canh (tùy chọn, giúp xôi bóng mượt)
Lá chuối hoặc xửng hấp (để lót, tạo mùi thơm)
Các món ăn kèm: đậu xanh, hành phi, mỡ hành, chà bông, hoặc thịt gà xé.
Dụng cụ
Nồi hấp hoặc chõ đồ xôi
Rổ vo gạo
Tô lớn để trộn gạo
Cách đồ xôi không cần ngâm gạo qua đêm
Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp
Vo gạo nếp 2-3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Ngâm gạo trong nước nóng (khoảng 60-70°C) trong 1-2 giờ. Nước nóng giúp gạo nhanh mềm hơn mà không cần ngâm qua đêm. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào nước ngâm để tăng hương vị.
Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo nước trong rổ khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Trộn gạo
Cho gạo đã ráo vào tô lớn.
Thêm 1-2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà, trộn đều để hạt gạo bóng và không dính vào nhau khi đồ. Nếu bạn thích những loại xôi có màu, có thể trộn thêm ít nước cốt lá dứa, nước cốt dừa hoặc bột nghệ ở bước này.
Bước 3: Hấp xôi
Chuẩn bị nồi hấp: Đổ nước vào nồi (khoảng 1/3 nồi), đặt xửng hấp lên trên, đảm bảo nước không chạm xửng.
Lót một lớp lá chuối (đã rửa sạch) lên xửng để tạo mùi thơm (tùy chọn). Nếu không có lá chuối, có thể dùng xửng tre hoặc kim loại sạch.
Đổ gạo nếp đã trộn đều lên xửng, dàn phẳng nhưng không nén chặt. Tiếp đó, bạn hãy đậy nắp, đun sôi nước ở lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa và hấp trong 20-25 phút.
Sau 10 phút hấp, mở nắp, dùng đũa xới nhẹ gạo để hơi nóng phân bố đều, giúp xôi chín đều hơn. Nếu gạo hơi khô, có thể rưới thêm 1-2 thìa canh nước nóng lên bề mặt.
Bước 4: Kiểm tra và hoàn thiện
Sau 20-25 phút, kiểm tra xem xôi đã chín mềm chưa bằng cách nếm thử. Nếu hạt gạo mềm, trong và dẻo, xôi đã chín.
Tắt bếp, để xôi nghỉ trong xửng khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Sau đó, bạn hãy dọn xôi ra đĩa hoặc khuôn, thêm topping tùy thích như đậu xanh tán nhuyễn, hành phi, hoặc mỡ hành.
Mẹo nhỏ giúp đồ xôi nhanh mềm không cần ngâm gạo qua đêm
Chọn gạo nếp ngon: Nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương sẽ cho xôi dẻo thơm hơn.
Tiết kiệm thời gian hơn: Nếu muốn nhanh hơn nữa, có thể dùng nồi áp suất để hấp, thời gian giảm còn khoảng 15 phút.
Bảo quản xôi: Xôi nguội có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp lại khi ăn.
Lưu ý khi đồ xôi
Khi đồ xôi bạn không ngâm gạo bằng nước lạnh vì sẽ mất nhiều thời gian hơn. Tiếp đo, bạn hãy đảm bảo xửng hấp sạch để tránh xôi bị ám mùi. Nếu dùng lá chuối, nên hơ qua lửa để lá mềm, dễ lót và thơm hơn.
Chúc bạn thành công với món xôi mềm dẻo, thơm ngon mà không cần ngâm gạo qua đêm!
VietBF@sưu tập