Loại rau này cũng mọc rất nhiều ở Việt Nam nhưng ít ai biết nó có mật độ dinh dưỡng cao bất ngờ.
Loại rau đang được nhắc tới chính là bồ công anh. Bồ công anh là loại cây mọc dại ở nhiều nơi với sức sống và khả năng sinh sôi mãnh liệt. Chính vì thế, không ít người coi đây là thứ cây phiền phức và thường nhổ bỏ. Tuy nhiên, trên thực tế, loại cây này đã được dùng làm thuốc và lấy lá làm rau ăn từ lâu. Một chuyên gia dinh dưỡng của Mỹ còn cho biết bồ công anh là loại rau xanh giàu dinh dưỡng nhất, vượt cả cải xoăn hoặc cải bó xôi. Đây là lý do mà nó được gọi là “siêu thực phẩm”.
Rau bồ công anh (Ảnh minh họa)
Rau mọc dại nhưng giàu dinh dưỡng nhất
Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Nancy Geib nhận định: “Bồ công anh là loại rau xanh giàu dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn. Dinh dưỡng trong loại rau này thậm chí còn cao hơn cả cải xoăn hoặc cải bó xôi”.
Theo thông tin từ Cleveland Clinic, bồ công anh, đặc biệt là phần lá, rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C, K, folate, canxi và kali. Ngoài ra, chúng chứa nhiều chất chống oxy hoá và các hợp chất giúp giảm viêm, điều hoà huyết áp, kiểm soát đường huyết và giảm cholesterol.
Krystal Duran, một chuyên gia thực vật học người Mỹ với gần 2 triệu người theo dõi trên Instagram và TikTok, đã lên tiếng kêu gọi mọi người không nên nhổ bỏ hoặc phun thuốc diệt cỏ để loại trừ bồ công anh khỏi vườn nhà. Theo nữ chuyên gia này, bồ công anh tưởng là loại cây vô dụng nhưng thực chất là nguồn thực phẩm quý giúp tăng cường sức khỏe. Cô tiết lộ loại cây này đã được xếp vào nhóm “siêu thực phẩm”.
Krystal giải thích thêm, tất cả các bộ phận của cây bồ công anh, từ lá, hoa đến rễ đều có thể ăn được. Tuy nhiên, cần phải tránh những cây mọc ở nơi có phun thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hoặc nơi bị ô nhiễm.
Liều dùng bồ công anh
Dù có vị hơi đắng nhưng bồ công anh có thể dễ dàng thêm vào thực đơn hằng ngày bằng nhiều món ăn khác nhau. Ví như, lá bồ công anh non có thể cắt nhỏ cho vào salad hoặc luộc, xào để giảm vị đắng. Hoa bồ công anh mới nở dùng được cả khi tươi lẫn khô, có thể lấy pha trà hoặc ngâm dầu, giấm để ăn trực tiếp. Rễ bồ công anh có thể rang khô để pha trà uống.
Hiện tại, chưa có hướng dẫn liều lượng rõ ràng khi sử dụng bồ công anh do có rất ít nghiên cứu trên người. Tuy nhiên, Healthline trích dẫn kết quả của một nghiên cứu đề xuất lượng dùng cho các dạng khác nhau của bồ công anh, cụ thể:
Lá tươi: 4 - 10g mỗi ngày.
Lá khô: 4 - 10g mỗi ngày.
Chiết xuất: 0,4 - 1 thìa cà phê (tương đương 2 - 5ml) mỗi lần, ngày có thể dùng 3 lần.
Nước ép lá tươi: 1 thìa cà phê (5ml) mỗi lần, ngày có thể dùng 2 lần.
Rễ tươi: 2 - 8g mỗi ngày.
Bột khô: 250 - 1.000 mg mỗi lần, ngày có thể dùng 4 lần.
VietBF@ Sưu tập