Ăn trái cây trước bữa ăn chính khoảng 30-60 phút giúp no lâu và giảm lượng thức ăn nạp vào, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, thúc đẩy nhu động ruột tốt cho tiêu hóa.
ThS.BS Nguyễn Thị Phương, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết thông tin trên, thêm rằng trái cây giàu nước và chất xơ sẽ lấp đầy phần nào dạ dày giúp giảm lượng calo tiêu thụ sau đó. Dùng trái cây giàu chất xơ trước hoặc vào đầu bữa ăn chính có thể kiểm soát đường huyết tốt hơn, nhất là khi bữa ăn cung cấp tinh bột nhanh (cơm trắng, bánh ḿ). Chất xơ làm giảm và chậm quá tŕnh hấp thu đường đơn từ các thực phẩm khác, tránh tăng đường huyết đột ngột, tốt cho người đái tháo đường, tiền đái tháo đường hoặc muốn duy tŕ năng lượng ổn định.
Cách ăn này c̣n góp phần bổ sung năng lượng, kích thích tiêu hóa. Bởi trái cây ngọt cung cấp đường tự nhiên dễ hấp thu, bổ sung năng lượng cho cơ thể tiêu hóa các món kế tiếp. Một số loại như đu đủ, dứa, táo xanh, kiwi... chứa enzyme tiêu hóa (papain, bromelain), hỗ trợ phân giải protein trong bữa chính, giảm đầy hơi và khó tiêu. Người dùng trái cây trước bữa ăn cũng thỏa măn cảm giác thèm ngọt, giảm thèm đồ tráng miệng sau đó.
Ăn một phần trái cây trước bữa 30-60 phút giúp no sớm, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ảnh: Anh Chi
Bác sĩ Phương lưu ư người có tiền sử bệnh lư dạ dày - thực quản, dạ dày nhạy cảm hoặc đang bị viêm, loét nên hạn chế ăn trái cây trước bữa, nhất là lúc bụng đói. Cần tránh cam, chanh, quưt, bưởi, dứa... do lượng axit cao, dễ kích thích niêm mạc dạ dày khi không có thức ăn nào khác đệm, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa, dễ gây cồn cào, xót ruột, trào ngược hoặc đau bụng âm ỉ.
Người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc rối loạn tiêu hóa có thể không dung nạp tốt lượng fructose cao trong trái cây khi dạ dày rỗng. Khi fructose không được hấp thụ hoàn toàn, nó sẽ di chuyển xuống ruột già để vi khuẩn phân hủy và tạo ra khí, chất gây kích ứng, bùng phát triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, đau bụng, tiêu chảy...
Ăn trái cây nhiều đường trước bữa ăn như nho, xoài, mít dễ làm đường huyết tăng nhanh. Người bệnh đái tháo đường nên hạn chế các loại có chỉ số đường huyết cao và ít chất xơ để tránh tăng đường huyết đột ngột. Người trưởng thành nên điều chỉnh lượng trái cây vừa phải (một phần khoảng 100 g) trước bữa để không ảnh hưởng cân bằng dinh dưỡng.
VietBF@ sưu tập