Thông thường, người ta hay thêm một chút sữa hoặc kem vào cà phê để tăng vị béo và làm dịu vị đắng. Thế nhưng ở miền Bắc Thụy Điển, người dân lại có một cách thưởng thức cà phê hết sức đặc biệt, đó là dùng phô mai.
Kaffeost, cà phê phô mai ở Thuỵ Điển. Ảnh: O.C
Theo trang Oddity Central (Anh), món đồ uống lạ này có tên là Kaffeost – một sự kết hợp độc đáo giữa cà phê nóng và leipäjuusto - loại phô mai truyền thống c̣n được gọi là “phô mai bánh ḿ”. Tuy tên gọi như vậy, nhưng trong ly Kaffeost không hề có bánh ḿ, chỉ gồm cà phê và những miếng phô mai vuông cắt nhỏ. Cái tên có lẽ bắt nguồn từ khả năng thấm hút đặc biệt của leipäjuusto: khi được ngâm trong cà phê nóng, miếng phô mai nhanh chóng hút lấy hương vị, trở nên mềm mại và đậm đà hơn chỉ sau vài phút.
Với kết cấu xốp và hương vị ngọt nhẹ, leipäjuusto khác biệt rơ rệt so với các loại phô mai quen thuộc như cheddar. Khi cho vào cà phê, nó tạo nên cảm giác gần giống như thêm sữa đặc hoặc kem ngọt, béo mà không ngấy, ngọt vừa phải, đem lại trải nghiệm thưởng thức mới lạ nhưng cũng đầy ấm áp.
Kaffeost không chỉ đơn thuần là một thức uống mà c̣n là một phần trong văn hóa ẩm thực của cộng đồng người Sami – dân tộc bán du mục sinh sống ở miền Bắc Thụy Điển và Phần Lan. Theo truyền thuyết, chính trong những chuyến di chuyển giữa vùng giá rét, người Sami đă phát hiện ra sự kết hợp độc đáo này. Trong khi cà phê nóng giúp giữ ấm và cung cấp năng lượng, phô mai lại bổ sung lượng muối thiết yếu – một chất dinh dưỡng quan trọng thường bị thiếu hụt trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt.
Dù đối với nhiều người, kết hợp cà phê và phô mai có vẻ “khó hiểu”, nhưng ở các nước Bắc Âu, đặc biệt là Scandinavia, Kaffeost đang dần trở nên phổ biến. Nhiều quán cà phê đă bắt đầu phục vụ thức uống này, thậm chí có cả phiên bản sử dụng phô mai làm từ sữa ḅ hoặc sữa dê, thay v́ sữa tuần lộc như truyền thống.
Tháng trước, Liên minh châu Âu (EU) đă chính thức công nhận Kaffeost là sản phẩm mang “chỉ dẫn địa lư được bảo hộ”, theo đề xuất từ các nhà sản xuất phô mai địa phương. Đây là bước đi quan trọng nhằm bảo tồn giá trị văn hóa và ẩm thực đặc sắc của vùng đất này, đồng thời thu hút thêm những người yêu cà phê trên khắp thế giới đến khám phá, nhâm nhi hương vị đậm chất Bắc Âu.
VietBF@ sưu tập