🥣 Nguyên liệu:
- 500-600gr thịt ba chỉ
- 1 th́a phở mắm tôm
- 1 th́a phở mẻ
- 1 th́a phở bột nghệ
- 1 th́a ăn cơm (th́a nhỏ) hạt nêm
- 1 th́a phở dầu ăn
- 2 th́a nhỏ đường
- 2 củ sả bằm nhỏ
- 4 nhánh hành khô bằm nhỏ
- 100ml nước cốt riềng (giă 1 củ riềng to sau đó cho vào xay với 100ml nước vắt lấy nước cốt, để dành lại phần bă riềng).
🔰 Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo ướp 1h với các gia vị mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, dầu ăn, đường, sả băm, hành khô và nước cốt riềng.
- Sau đó thêm lần lượt: 1 ḷng đỏ trứng, 20gr bột chiên gịn, bă riềng, lá mắc mật, cuối cùng áo thêm 20gr bột chiên gịn, trộn đều và cho vào nồi chiên không dầu nướng hoặc đem chao dầu.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng đủ nhiệt thêm dầu, dầu sôi già, cho thịt vào để bếp ở nhiệt lớn, khi thịt vàng mặt hẵng lật trở để riềng, bột bám vào thịt.
- Thịt chín vàng nhanh tay vớt ra và thêm vừng trắng đă rang thơm là xong.
- Gịn rụm bên ngoài, ngọt ngậy bên trong, hương riềng quyện với lá mắc mật thơm ngon nức nở.
- Ăn cơm trắng thôi hay làm mồi nhậu đều xuất sắc.
VietBF@ sưu tập