Tổ chức Môi trường EWG mới đây đã phân tích hơn 53.000 mẫu xét nghiệm dư lượng thuốc trừ sâu trên 47 loại trái cây và rau củ, dựa trên dữ liệu do Bộ Nông nghiệp Mỹ cung cấp.
Kết quả được tổng hợp thành hai bảng xếp hạng: 12 loại rau quả có mức tồn dư thuốc trừ sâu cao nhất và 15 loại được xem là 'sạch nhất'.
Báo cáo này không mang tính cảnh báo, mà nhằm giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về mức độ ô nhiễm hóa chất trong thực phẩm, đồng thời cung cấp những lời khuyên hữu ích để giảm thiểu rủi ro tiếp xúc.
Trong danh sách năm 2025, rau bina tiếp tục giữ vị trí đầu bảng. Theo sau là dâu tây, cải xoăn, nho, đào, anh đào, xuân đào, lê, táo, mâm xôi đen, việt quất và khoai tây. Đây là những loại trái cây, rau củ chứa dư lượng thuốc trừ sâu nhiều nhất. Điểm chung của nhóm này là lớp vỏ mỏng hoặc cấu trúc xốp, dễ hấp thụ hóa chất và khó rửa sạch hoàn toàn. Dù có thể gọt vỏ để giảm phần nào nguy cơ, một số hợp chất vẫn có thể ngấm sâu vào bên trong.
Năm nay, mâm xôi và khoai tây lần đầu xuất hiện trong danh sách 'bẩn', sau khi các mẫu kiểm nghiệm phát hiện chứa cypermethrin - một loại thuốc trừ sâu được Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) xếp vào nhóm có thể gây ung thư.
Bên cạnh đó, EWG cũng công bố danh sách '15 loại trái cây và rau củ sạch nhất'. Gần 60% số mẫu trong nhóm này không phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu và chỉ khoảng 16% chứa từ hai loại hóa chất trở lên. Sở dĩ nhóm này an toàn hơn là nhờ có lớp vỏ dày hoặc phần vỏ không ăn được, giúp hạn chế sự xâm nhập của hóa chất vào phần thịt quả. Ví dụ, súp lơ được bảo vệ bởi lớp lá ngoài, trong khi bơ và chuối có lớp vỏ dày thường được bóc bỏ trước khi sử dụng.
Những cái tên đáng chú ý trong nhóm 'sạch' gồm: Chuối, bơ, dứa, hành tây, đu đủ, măng tây, bắp cải, dưa hấu, xoài, cà rốt, nấm, kiwi, ngô ngọt và đậu que.
Mẹo giảm thiểu dư lượng thuốc trừ sâu trước khi chế biến món ăn
Đối với người yêu ẩm thực và quan tâm đến sức khỏe, việc lựa chọn nguyên liệu sạch và sơ chế đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn an toàn hơn. Dưới đây là một số cách đơn giản để giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu:
Rửa kỹ dưới vòi nước chảy ít nhất 15 giây để loại bỏ cặn bẩn và vi sinh vật; Chà rửa bằng bàn chải với các loại củ quả có vỏ cứng như khoai tây, cà rốt, táo; Gọt bỏ lớp ngoài hoặc các lá bên ngoài đối với rau lá như cải bắp, xà lách; Ngâm trong nước ấm khoảng vài phút, đặc biệt hiệu quả với các loại có nhiều khe kẽ như nho, mâm xôi, bông cải; Không dùng xà phòng hay chất tẩy rửa, vì chúng không phù hợp để làm sạch thực phẩm và có thể gây hại nếu còn sót lại.
Việc hiểu rõ về nguồn gốc, đặc điểm và cách sơ chế từng loại nguyên liệu giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến những bữa ăn vừa ngon, vừa lành mạnh cho bản thân và gia đình.