Đồ ngọt, nước ngọt
Báo Thanh Niên dẫn nguồn trang Times Now News cho biết, thực phẩm chứa nhiều đường có thể gây hại gan, do gan chuyển đổi đường thành chất béo. Tiêu thụ quá nhiều đường, sẽ có quá nhiều chất béo trong cơ thể, chất béo này sẽ tích tụ ở các bộ phận kể cả gan, có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ.
Bạn cũng cần tránh tiêu thụ thường xuyên và lượng lớn nước ngọt, v́ chúng có thể dẫn đến tổn thương gan và cũng có thể gây ra các biến chứng khác.
Các loại ḿ, bánh làm từ bột ḿ
Thực phẩm làm từ bột ḿ trắng như ḿ ống, bánh pizza và bánh ḿ có thể gây hại cho gan. Những thứ này được chuyển hóa thành đường và trở thành chất béo trong cơ thể, cuối cùng có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ.
Thịt đỏ
Thịt đỏ chứa nhiều chất béo băo ḥa, khi tiêu thụ quá mức, dẫn đến tích tụ mỡ trong gan. T́nh trạng này được gọi là gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), có thể tiến triển thành viêm gan nhiễm mỡ không do rượu (NASH), xơ gan và cuối cùng là suy gan.
Thịt đỏ là nguồn cung cấp sắt heme dồi dào. Mặc dù cơ thể cần sắt để hoạt động, nhưng lượng sắt dư thừa có thể tích tụ trong gan và các cơ quan khác, gây tổn thương và viêm. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc bệnh thừa sắt di truyền (hemochromatosis).
Ngoài ra, khi thịt đỏ được nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như nướng hoặc chiên, các chất sinh ung thư như HCAs và PAHs có thể h́nh thành. Các chất này được chứng minh là gây hại cho gan và có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Măng tươi và thịt chế biến sẵn rất hại gan
Thịt chế biến sẵn
Thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và các loại thịt nguội khác) thường chứa lượng natri cao, có thể làm tăng huyết áp và góp phần gây tổn thương gan. Lượng natri dư thừa cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Các chất bảo quản như nitrat và nitrit được thêm vào thịt chế biến sẵn để kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, các chất này có thể chuyển hóa thành các hợp chất có hại trong cơ thể, gây tổn thương tế bào gan và làm tăng nguy cơ ung thư.
Măng tươi
Măng tươi có thể gây hại cho gan nếu không được chế biến đúng cách do lượng đáng kể cyanide. Khi ăn măng tươi, cyanide chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) dưới tác động của các enzym tiêu hóa. HCN là chất cực độc, có thể ức chế quá tŕnh hô hấp tế bào và gây tổn thương gan.
HCN cũng có thể gây tổn thương trực tiếp đến tế bào gan, làm suy giảm chức năng gan và gây ra các triệu chứng như vàng da, mệt mỏi, chán ăn và đau bụng. Tiêu thụ măng tươi trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan như viêm gan, xơ gan và thậm chí là ung thư gan.
Nội tạng động vật
Nội tạng động vật là món ăn b́nh dân quen thuộc, được nhiều người Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, cần lưu ư rằng chúng chứa lượng đáng kể chất béo và cholesterol, không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.
Việc ăn quá nhiều nội tạng động vật có thể làm giảm hoặc ức chế quá tŕnh bài tiết mật, khiến gan gặp khó khăn trong việc thanh lọc chất béo và gia tăng gánh nặng chuyển hóa.
Hạn chế tiêu thụ nội tạng động vật, đặc biệt là nếu bạn có tiền sử bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ hoặc gout. Nếu bạn chọn ăn nội tạng động vật, hăy ăn với lượng vừa phải và chế biến chúng bằng cách luộc hoặc hấp để giảm lượng chất béo. Lựa chọn nội tạng động vật từ các nguồn uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
VietBF@ Sưu tập