|
Theo Đông y, loại thịt này còn là thực phẩm có tác dụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy, còn chế biến được món ăn vạn người mê trong mùa hè này!
Ốc là loại thịt có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, ít chất béo.
òn Loại thịt này giàu protein và vitamin cùng với một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể, như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Trong 85g thịt ốc có chứa 23,3 mcg selen, cung cấp 42% nhu cầu cần thiết hàng ngày. Bên cạnh đó, selen còn có khả năng chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp, nhiễm trùng tái phát.òn Theo Đông y, loại thịt này còn là thực phẩm có tác dụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy.
Từ ốc có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, Dân Việt giới thiệu cách làm món bún ốc sườn như sau:
Nguyên liệu làm bún ốc sườn:
- 1kg ốc
- 300g sườn
- Bún tươi
- 3 quả cà chua
- Hành khô
- Hành lá, tía tô, rau thơm
- 1 củ hành tây
- Dấm bỗng
- 1 bìa đậu
- Gia vị: muối, mắm, tiêu, ớt, dầu điều.
Cách làm bún ốc:
- Ốc mua về ngâm với nước gạo hoặc nước muối loãng kèm ớt tươi để ốc nhả hết chất bẩn, sau đó rửa sạch.
- Luộc ốc với ít muối và gừng đập dập cho thơm. Khi ốc chín, vớt ra, để nguội rồi lấy thịt ốc, bỏ phần ruột. Ướp ốc với chút mắm, tiêu.
- Đậu cắt nhỏ rán vàng.
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Phi thơm hành tím băm nhuyễn, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào mềm với dầu điều cho màu đẹp.
- Cho sườn vào xào cùng cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Thêm nước lọc và nước luộc ốc, 1 củ hành tây vào nồi hầm sườn cho đến khi mềm.
- Phi thơm hành, sau đó cho ốc vào xào nhanh tay trên lửa lớn để ốc săn lại. Nêm chút gia vị cho vừa miệng.
- Cho ốc đã xào vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 5 phút.
- Nêm thêm dấm bỗng tạo vị chua dịu. Khi nước dùng đã vừa miệng, tắt bếp.
- Chần bún qua nước sôi, cho vào bát.
- Xếp sườn, ốc, đậu rán lên trên bún, sau đó chan nước dùng.
- Rắc hành lá, tía tô, thái nhỏ và lên trên.
- Món bún ốc sườn ăn kèm với rau sống, thêm chút ớt chưng nếu thích ăn cay.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt bổ dưỡng này!
VietBF@ sưu tập
|