Hóa ra bấy lâu nay rất nhiều gia đ́nh đă làm sai điều này!
Nhiều loại gia vị đặc biệt cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ngăn ngừa sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
1. Dầu hào
Dầu hào là loại nước xốt có màu nâu sẫm hơn màu cánh gián thường được nêm nếm vào các món chiên xào hay ướp nướng. Dầu hào có vị ngọt xen mặn. Dầu hào thường được làm từ con hàu và có thể được thêm một số thành phần khác để cân chỉnh hương vị.
Do hàm lượng protein cao cùng một lượng nước nhất định mà dầu hào sau khi mở nắp cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh trở thành nơi sinh sôi và phát triển của nấm mốc gây bệnh nếu bảo quản ở nhiệt độ pḥng.
Ảnh: Ms Shi and Mr He
Theo nhiều khuyến cáo th́ tiêu thụ các sản phẩm chứa nấm mốc có thể dẫn tới ngộ độc cấp tính, về lâu dài sẽ gây tổn thương gan thận và sinh ung thư.
Cùng nhóm với dầu hào có sốt trộn salad (mayonnaise, sốt kem bơ,..) nước sốt thịt cũng giàu protein nên cũng cần cho vào tủ lạnh sớm sau khi mở nắp để vi khuẩn không xâm nhập và phát triển.
2. Gia vị lên men
Chẳng hạn như mắm ruốc, đậu nành lên men, ớt lên men, gừng lên men, mẻ, chao, nước tương, bỗng rượu,... Các loại gia vị này được làm bằng cách lên men vi sinh vật mà không có yếu tố nào giúp đảm bảo các vi sinh vật trong đó sẽ bị "vô hiệu hóa" hoàn toàn khi mở ra sử dụng.
Do đó, tốt nhất hăy bảo quản các loại gia vị lên men trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp sử dụng nhằm hạn chế tốc độ phát triển của vi sinh vật nếu bảo quản trong nhiệt độ pḥng, phá hủy hương vị của gia vị và tăng nguy cơ ngộ độc nếu ăn phải.
Ngoài hai loại gia vị kể trên th́ gia vị giàu chất béo chẳng hạn như bơ đậu phộng hoặc các loại dầu từ hạt tự nhiên như dầu hạt hạnh nhân, dầu ô liu, dầu điều hoặc sốt cà chua cũng cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và không làm thay đổi hương vị của chúng.
Điều quan trọng là xem kỹ hướng dẫn trên nhăn sản phẩm của các loại gia vị hay nước sốt để bảo quản đúng theo tính chất và đặc điểm của từng loại. Không nên v́ bảo quản trong tủ lạnh mà tiết kiệm dùng cả gia vị đă hết hạn sử dụng dẫn tới các tác động tiêu cực tới sức khỏe.
VietBF@ Sưu tập