Mạch Minh Thi là Hoa hậu Hong Kong năm 2015. Cô đă từng bị mọi người chê là Hoa hậu có nhan sắc tầm thường. Thời gian gần đây Mạch Minh Thi ăn mặc rất táo bạo.
Xuất hiện trong buổi ra mắt một thương hiệu nội y gần đây, Hoa hậu Hong Kong 2015 - Mạch Minh Thi gây chú ư với bộ đầm xẻ ngực táo bạo. Đây lần xuất hiện hiếm hoi của cô sau một thời gian tập trung đóng phim.
Hoa hậu Hong Kong từng gây xôn xao dư luận khi tiết lộ quá khứ bị quấy rối t́nh dục vào đầu tháng 12.2017. Theo lời kể của Mạch Minh Thi, sự cố xảy ra vào 9 năm trước khi cô t́nh cờ đến Đại lục và gặp một người đàn ông Hong Kong. Người này có hành vi quấy rối khiến cô rất sợ hăi. Sự việc khiến cô bị ám ảnh suốt một thời gian dài.
Câu chuyện của Hoa hậu gây ra phản ứng trái chiều trên mạng xă hội khi bị nhận xét "mông lung", "mơ hồ". Thậm chí, một số người c̣n cho rằng, cô kể lại sự việc không rơ đúng sai trong thời điểm này để đánh bóng tên tuổi.
Sau gần nửa năm chia sẻ sự việc, tên tuổi người đẹp sinh năm 1991 được nhiều người biết tới hơn. Đặc biệt, phong cách ăn mặc của cô cũng táo bạo, sexy hơn trước.
Mạch Minh Thi tự tin khoe thân h́nh nóng bỏng khi diện bikini trong chuyến nghỉ dưỡng gần đây.
Việc chuyển hướng phong cách giúp tên tuổi Hoa hậu được nhiều người chú ư hơn đặc biệt là giới truyền thông. Mạch Minh Thi bị đánh giá là kém sắc khi đăng quang Hoa hậu dù cô có học thức cao (tốt nghiệp khoa Luật, Đại học Cambridge, Anh quốc).
Sau khi đăng quang, mỹ nhân 9X kư hợp đồng với TVB và trở thành diễn viên, MC.
Người đẹp tham gia nhiều bộ phim nhưng chủ yếu là vai phụ.
Ngoài vai tṛ diễn viên, Mạch Minh Thi cũng khá đắt show dự sự kiện, đóng quảng cáo.
Hiện tại, cô vẫn độc thân sau khi chia tay bạn trai vào tháng 9.2016.